栄養の違いもその色にありました。
味は、普通の玉ねぎより「紫玉ねぎ」のほうが甘味が強いのが特徴で
生食として、「紫玉ねぎ」の方が辛みが弱いのでサラダにすると
美味しく食べる事ができます。
ピクルス、マリネなど酢と相性もピッタリです。
【紫玉ねぎ】栄養と効果!
「紫玉ねぎ」はレッドオニオンと呼ばれ、玉ねぎとは
違い紫色の玉ねぎは、中の皮も紫色になっています。
この色の違いが、栄養の違いにもなっています。
「紫玉ねぎ」の特徴ある色をだしているのは、アントシアニンと呼ばれる
色素成分で、ポリフェノールの一種です。
アントシアニンは、赤、青、紫など色の幅が広く活性酸素の
発生を抑える抗酸化作用の他に、加齢による視力低下、高血圧予防
肝機能の保護に効果があるそうです。
普通の玉ねぎとの違いは、アントシアニン以外の栄養の違いはないそうです。
「紫玉ねぎ」の食べ方!
- 調理するポイント
スライスした「紫玉ねぎ」は長時間水にさらさない
さっと洗い流し、水を絞るだけ
「紫玉ねぎ」すぐ食べる事ができる!
- 「紫玉ねぎ」とオクラ
スライスした「紫玉ねぎ」と湯がいたオクラを混ぜ合わせ
かつお節を上にのせポン酢で食べます。
- 「紫玉ねぎ」と生ハム
スライスした「紫玉ねぎ」と生ハムをマヨネーズで和えます。
スライスした「紫玉ねぎ」とキュウリを酢に漬け込んで食べると
アッサリした「紫玉ねぎ」を食べる事ができます。
トキワ べんりで酢1.8L・マルナカ ええあんばい酢 1L【味くらべ2本入り】各 1本 TN-181
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「紫玉ねぎ」とツナ缶のツナをマヨネーズであえます。
「紫玉ねぎ」と薄く切ったサーモンをマリネします。(刺身用の魚でマリネもOK。)
「紫玉ねぎ」とトマト、ピーマンとろけるチーズをパンの上にのせ
ピザ用のソースをかけトーストするだけ。
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