大好きでこの時期にはスーパーで買って
食べていました。
今回初めて「渋柿」を買ってきて【干し柿】を手作りしてみました。
すごく美味しそうでしょ~
甘くて美味しい【干し柿】を作ることができたので
紹介していきます。
【干し柿】手作り!
今年は、大好きな【干し柿】を始めて「渋柿」から
作ってみました。
いままでは、【干し柿】はスーパーで買って
食べていました。
初めて【干し柿】を手作りするので
「大丈夫かな?」
「美味しい【干し柿】が出来るかな?」と、心配しながら
挑戦することにしました。
軒下に干した【干し柿】を毎日美味しくできるといいなと
眺めていました。
心配していましたが、以外にも簡単に作ることが出来て
今日で10日目の、色が黒くなっている【干し柿】を食べてみました。
スゴク甘くて美味しかった♪
手作りして大正解でした・・・
スーパーで買った【干し柿】と少しの違いもなく
甘くてとっても美味しかったから、さっそく知人に食べてもらったところ
「甘くてとっても美味しかった」と大好評でした。
【干し柿】の作り方
「渋柿」の皮をむいていきます。
皮をむくときは、ヘタの部分の一回りだけ包丁を使ってむいていき
残りはピューラーを使って皮をむいていくと楽にできます。
柿を干すときは、下の写真のように紐を結んでいきます。
枝の下から皮をむき、ヒモを結ぶために枝は残します。
(写真の干し柿は、干して11日目です)
皮をむき終わったら、ビニールのヒモを60cm~70cmくらいの長さに切って
ヒモの両端に一個づつ、しっかり結んでいきます。
結び終わった柿を、沸騰させたお湯の中に5秒間浸すことで
カビが生えるのを防ぐそうです。
お湯に浸した後は、水分を優しくふき取ります。
水分が残っているとカビの原因になります。
【干し柿】がくっつかないように離して、風通しの良いベランダか軒下に吊るし干していきます。
風通しが悪いと、カビの発生率が高くなり、日光に当たりすぎると黒くなるので注意が必要です。
雨に濡れないように気をつけます。(雨に濡れると、カビの原因になるので注意が必要)
干して一週間目で、清潔な手で揉んでいくのですが
ナイロン手袋をはめて、揉むと清潔でいいです。
指の腹を使って、「干し柿」全体的に優しく
力を入れないで揉んでいきます。
強く揉むと表面に傷がついたり
破れると、カビの原因になるので注意が必要になります。
揉むことで繊維が崩れ、渋が早くぬけ甘くなるのです。
甘くな~れ、甘くな~れと、願いながら揉んでみました。。
「干し柿」は、温度が高いとカビが生えやすいため
気温が低くなる、11月上旬ごろが適していると思います。
【干し柿】の栄養と効能!
昔から「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われています。
柿には栄養が豊富で、医者いらずという事です。
【干し柿】にすることで、さらに栄養が多くなるのです。
【干し柿】の主な成分は「炭水化物」です。
干すことで、水分がなくなり高カロリーになるそうです。
食物繊維が豊富、ミネラルも含まれ
マンガン、カリウムがたくさん含まれています
干し柿にすることで、ビタミンCは減少しますが
ビタミンAが増加し、Bカロテンが増えるのです。
Bカロテンは色々な野菜にも含まれています。
風邪の予防になり、更に体の抵抗力を高め
美容効果、乾燥肌を防ぐ効果もあるそうです。
胃腸の働き、疲労回復に効果が期待できるそうです。
【干し柿】は、タンニンが豊富なので、貧血気味の方にはいいことないそうです。
タンニンをとりすぎると、鉄分の吸収の妨げになるので、貧血気味の方は注意が
必要になります。
【干し柿】は、高カロリーなので一度に沢山食べない事です。
8枚切の食パン、バナナ1本と同じようなカロリーになります。
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