【鶏ハム】作り方は簡単！塩抜きは不要？

レシピを見ていると、簡単に作ることができそうだったので

チャレンジして作ってみました。

見易く作ることができ、ヘルシーで大変美味しかったので

紹介していきます。

今度は沢山作ってみたいです。

【鶏ハム】の作り方！

簡単に作ることができ、大変美味しくヘルシーで

いくらでも食べることができます。

パサパサ感もなく、シットリ美味しくでき上がり

家族も喜んで食べてました。

人間の体内の塩分濃度は、0.8～0.9%に保てれているそうです。

塩の量を1％使っているので、人間が本能的に美味しいと

感じる塩分濃度を目安にしているので、塩を洗い流さなくても大丈夫、、、

全然塩辛いことはありませんでした♪

砂糖を使用することで、保水効果があり旨味を逃がさずシットリ仕上げてくれます。

「材料」

• 鶏むね肉　400ｇ
• 塩　　　　4ｇ　（約小さじ1杯）
• 砂糖　　　4ｇ　（約小さじ1杯）
• 黒胡椒　　少々　（好みで入れて下さい）黒胡椒がなかったので普通の胡椒を使用しました。
• ジップロック（密封袋）　1枚

「作り方」

鶏むね肉の皮は取り除く。

鶏肉に厚みがある場合は、観音開きにし

フォークで数カ所穴を開けていくと、火の通りが早くなります。

鶏むね肉をボールに入れて、塩を先に擦り込んでいきます。

砂糖をなじませ、ラップにくるんで密封袋のジップロックに入れ空気を抜いて

密封した状態で、約1時間くらい冷蔵庫で味をなじませるため置いておきます。

置いておく事で、肉のたんぱく質の変化によって水分

臭味が抜けてシットリと仕上がります。

　大きめの鍋に水を入れ、70℃～75℃になったお湯の中に入れます。

約40分～50分位肉の中に火が通るまで煮ていきます。（高い温度にするとパサパサになり

低い温度にすると中まで火が通らない）食中毒を防ぐ意味でも

しっかり火を通してください。

　取り出し粗熱をとります。

完全に冷めたら、冷蔵庫に入れ

食べる前に切ってください。

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