【干し柿】栄養と効能がスゴイ！干し柿の作り方

大好きでこの時期にはスーパーで買って

食べていました。

今回初めて「渋柿」を買ってきて【干し柿】を手作りしてみました。

すごく美味しそうでしょ～

甘くて美味しい【干し柿】を作ることができたので

紹介していきます。

 

 

【干し柿】手作り！

今年は、大好きな【干し柿】を始めて「渋柿」から

作ってみました。

 

いままでは、【干し柿】はスーパーで買って

食べていました。

 

初めて【干し柿】を手作りするので

「大丈夫かな？」

「美味しい【干し柿】が出来るかな？」と、心配しながら

挑戦することにしました。

 

軒下に干した【干し柿】を毎日美味しくできるといいなと

眺めていました。

 

 

心配していましたが、以外にも簡単に作ることが出来て

今日で10日目の、色が黒くなっている【干し柿】を食べてみました。

スゴク甘くて美味しかった♪

手作りして大正解でした・・・

 

スーパーで買った【干し柿】と少しの違いもなく

甘くてとっても美味しかったから、さっそく知人に食べてもらったところ

「甘くてとっても美味しかった」と大好評でした。

 

【干し柿】の作り方

「渋柿」の皮をむいていきます。

皮をむくときは、ヘタの部分の一回りだけ包丁を使ってむいていき

残りはピューラーを使って皮をむいていくと楽にできます。

 

柿を干すときは、下の写真のように紐を結んでいきます。

枝の下から皮をむき、ヒモを結ぶために枝は残します。

 

　　　　　　　　　　（写真の干し柿は、干して11日目です）

 

皮をむき終わったら、ビニールのヒモを60ｃｍ～70ｃｍくらいの長さに切って

ヒモの両端に一個づつ、しっかり結んでいきます。

 

結び終わった柿を、沸騰させたお湯の中に5秒間浸すことで

カビが生えるのを防ぐそうです。

お湯に浸した後は、水分を優しくふき取ります。

水分が残っているとカビの原因になります。

 

【干し柿】がくっつかないように離して、風通しの良いベランダか軒下に吊るし干していきます。

風通しが悪いと、カビの発生率が高くなり、日光に当たりすぎると黒くなるので注意が必要です。

雨に濡れないように気をつけます。（雨に濡れると、カビの原因になるので注意が必要）

 

干して一週間目で、清潔な手で揉んでいくのですが

ナイロン手袋をはめて、揉むと清潔でいいです。

指の腹を使って、「干し柿」全体的に優しく

力を入れないで揉んでいきます。

 

強く揉むと表面に傷がついたり

破れると、カビの原因になるので注意が必要になります。

 

揉むことで繊維が崩れ、渋が早くぬけ甘くなるのです。

甘くな～れ、甘くな～れと、願いながら揉んでみました。。

 

「干し柿」は、温度が高いとカビが生えやすいため

気温が低くなる、11月上旬ごろが適していると思います。

 

【干し柿】の栄養と効能！

昔から「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われています。

柿には栄養が豊富で、医者いらずという事です。

 

【干し柿】にすることで、さらに栄養が多くなるのです。

【干し柿】の主な成分は「炭水化物」です。

干すことで、水分がなくなり高カロリーになるそうです。

 

食物繊維が豊富、ミネラルも含まれ

マンガン、カリウムがたくさん含まれています

 

干し柿にすることで、ビタミンCは減少しますが

ビタミンAが増加し、Bカロテンが増えるのです。

Bカロテンは色々な野菜にも含まれています。

 

 

風邪の予防になり、更に体の抵抗力を高め

美容効果、乾燥肌を防ぐ効果もあるそうです。

 

胃腸の働き、疲労回復に効果が期待できるそうです。

 

【干し柿】は、タンニンが豊富なので、貧血気味の方にはいいことないそうです。

タンニンをとりすぎると、鉄分の吸収の妨げになるので、貧血気味の方は注意が

必要になります。

 

【干し柿】は、高カロリーなので一度に沢山食べない事です。

8枚切の食パン、バナナ1本と同じようなカロリーになります。

 

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自分が作るのは、面倒、時間がないなど色々な理由で手作りできない方も

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