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【へしこ】

さばの【へしこ】は、丹波、福井地方名産品になります。

サバをぬか漬けにした食べ物です。

古くから保存食として活用されています。

ぬか漬けにする事で、ペプチド（アミノ酸とタンパク質、の中間

の性質を持っている

成分で健康作用が期待できます）が増加して美味しくて効率

よく摂取できるのです。

今や健康食品としても話題になっています。

【へしこ】の調理方法です！

【へしこ】は、ぬかが付いた状態で（ぬかが多くついている場合は、少しぬかを

落す）かるく焦げ目がつく程度まで焼いていく。

ぬかが焦げても中の身はふっくらと焼あがります。

【へしこ】は、ついているぬかを軽く落していく。

サバの頭を切り落として、食べやすい好みの大きさに切っていく。

よく熱した網に身の方から網に乗せて焼いていきます。

裏返したら焼き上がりが早くなるので注意してください。（皮は早く焼ける）

生でも充分に食べる事が出来るので、焼過ぎには注意してください。

へしこの購入は

• へしこ購入⇒

ご覧ください

ほぐして熱いご飯に、お茶漬けは海苔、わさび、ミョウガ、青シソ、ごまなど入れても

美味しくなります。

お酒のつまみにもいいです。

チャーハンや、パスタに入れても美味しく食べることが出来ます。

約一年かけて、熟成させたさばの【へしこ】は、刺身にしても美味しく頂く事

できます。

【へしこ】に付いているぬかも、焦がさないようにフライパンで

炒めて行くと、美味しいふりかけに変身です。

【へしこ】が、動脈硬化、高血圧にも効果抜群！

サバに含まれる、EPA、DHAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれ

抗動脈硬化作用がある他、さばの【へしこ】は、発酵熟成中に生成する

ペプチドに血圧降下作用もあります。

【へしこ】は、美味しい、栄養価も高い、健康食品としても見直されています。