【泡レシピ】ふわふわ泡で新食感！料理アイデアは？

出典：
www.google.co.jp

今話題になっている、泡で食べる新感覚の料理！

泡立てただけなのに旨味とコクが増す。

泡を作る道具は、ほとんどの家庭で使用しているものになってい

ます。

簡単に泡立てることができて、減塩効果にもつながるのではない

でしょうか。

【泡レシピ】は簡単！

「泡」を作っていく道具は、煮物をつくるときなどに

アク取りなどで使う「網じゃくし」になります。

「泡」を作るレシピなど、今まで発想も想像もしたことがありませんでした。。。

「泡」で作っていくのは、食べ物、飲み物などがあります。

今回は、「泡」だてた醤油、豆乳など様々な食材を使って作っていきます。

ジュース、調味料などの他、ラーメンの汁、味噌汁、コーン缶の汁

豆の煮汁、栄養ドリンクなど泡立てた食品は、300種類以上になっているそうです。

「泡レシピ」を一度は味わってみたい食感になっています。。。

泡だてただけでコクが深まり、滑らかな食感になる。

いつも使っている、醤油を使って泡立てていきます。

水で5倍に薄めた醤油を、網じゃくしを使って泡立てていきます。

液体の醤油と違い、「泡醤油」を刺身につけて食べると

醤油をつけすぎることもなく、味もしっかりしているそうです。

その上、水で薄めている為に減塩にもつながります。

水で薄めている為物足りないのではない？？

なんとなくそう思ってしまいますが、物足りなさを

感じることは全くないそうです。

　～編みじゃくしでスピーディに泡立てる～

あく取に使っている網じゃくしを使って

スピーディーに泡立てていきます。

網じゃくしで液体をすくっていくと、液体の中を網目が通ることで

短時間に大量の泡を作っていくことが出来ます。

　　泡醤油の作り方

• 材料

しょうゆ　：　10ｇ

水　　　；　40ｇ

ゼラチン　；　1ｇ　（80℃に温めたお湯20mlで溶いておく）

　ボールに材料を入れて2～3分泡立てる。

ゼラチンを入れていくことで、シャカシャカと混ぜたとき

気泡作る性質と、泡を安定させて粘り気を兼ね備えているのが

ゼラチンになります。

泡立てたい液体の1～2％の量のゼラチンを入れることで

混ぜ合わせに向いていない、ドレッシング、豆乳なども簡単に

泡が出来上がります。

• 　豆乳の白和え

塩で味をつけた、枝豆、エビにからめ豆乳の白和えの出来上がりです。

豆乳100gに対してゼラチン2ｇ

泡立て後2～3分寝かせれば、泡がより安定します。

泡になりにくい食材は、脂を多く含んでいるもの

辛い物、粘度の高い物などは、泡立てにくくなる傾向があるそうです。

ドレッシングなど油を含んでいるものは、泡立てにくくなる食材になるので

ノンオイルの物を使って作っていくと作れるそうです。